本站 3月15日消息，网红西餐厅蓝蛙被爆后厨乱象。据媒体上传视频，蓝蛙后厨制作沙拉的水果有发黑发烂的；
超过保质期的蔬菜依然能用；食材有效期标签随意更换；抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶；海鲜池里放完拖布桶再洗菜等等。
后厨乱象是指餐饮行业中后厨环节存在的一系列问题，如餐厅后厨的卫生条件差、食品安全隐患、食品浪费等。
这些问题会严重影响餐饮服务的质量和形象，甚至对消费者的健康构成威胁。
这其实不是某一特例，而是广泛地存在一大批具有食品安全隐患餐厅和饭店。
归根结底，主要有以下原因：
部门监管力度不够。具体体现在市场监管人员少，手段单一，监管频次较低等。
通常情况下，一个几十平方公里的地区通常只有十几个监管人员，检查也是日常询问，简单检查；
处罚力度低。有时候监管人员检查出问题，但也只是罚款了事，其数额对于商家不痛不痒，无法起到警示作用；
外卖使得监管复杂化。外卖行业兴起，新兴商家众多，其餐饮制作环境也不仅仅只局限在门店，加上一些料理包的使用，使食品监管更加困难；
商家安全意识不足。在利益驱动下很多商家选择铤而走险，没有将食品安全问题放在心上。
后厨乱象主要包括以下几个方面：
1.卫生环境差：后厨环境脏乱差，存在各种卫生问题，如污水满溢、食品残渣堆积、垃圾不及时清理等。
2.食品安全隐患：后厨食品的加工、处理、储存等环节存在不合规的行为，如使用过期食材、不合格食材、不洁净的器具等。
3.食品浪费：后厨食品制作过程中存在浪费现象，如大量的食品剩余、超量的食品加工等。
为了解决后厨乱象问题，需要全方位的治理和改善。一方面，需要加强后厨的卫生管理，包括定期清洁卫生、加强垃圾处理、加强餐具消毒等。
另一方面，需要加强对食品安全的管理和监管，加强对食品质量和安全的检测和监控，提高食品安全意识和责任感。
同时，还需要鼓励和推广食品浪费减少的理念，加强对后厨食品浪费的管理和监督。
只有全面加强管理和监管，才能够有效地改善后厨乱象，提高餐饮服务的质量和形象，保障消费者的健康和安全。
遇到此类行为，消费者们可利用手机拍照摄像，进行取证，并向市场监管局举报。只有形成全民监督、举报的氛围，这类违规乱象才会真正的消声灭迹。
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